水分測定儀對食品品質(zhì)有重要影響

隨著科學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)的進步，測量水分含量已成為各種物質(zhì)物理化學(xué)分析的基本步驟之一。水分測定儀是一種能夠檢測有機和無機固體、液體、氣體等樣品中水含量的儀器。作為測定物質(zhì)中含含量的重要儀器，它在醫(yī)藥、化工、糧食、土壤、建材、冶金等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。

在實踐中，水分分析方法通常分為兩類：物理分析和化學(xué)分析。市場上主要的水分測定儀包括卡爾費休水分測定儀、紅外水分儀、鹵素水分儀、微波水分儀和庫侖水分儀等。這些儀器具有操作簡便、靈敏度高、再現(xiàn)性好、可連續(xù)測量并自動顯示數(shù)據(jù)等優(yōu)點，深受許多用戶的青睞。

水分測定儀對食品品質(zhì)有重要影響，尤其是在食品檢測行業(yè)中，它是必不可少的儀器產(chǎn)品。近年來，注水肉事件已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。為了保障公眾食品安全，市場監(jiān)督管理局積極采取措施，嚴(yán)厲打擊注水肉的行為。水分測定儀可以對含水率進行快速、便捷的檢測，比傳統(tǒng)的烘干法更為便捷。測量準(zhǔn)確性好RSY-1注水肉檢測儀采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。因此，它逐漸被用于檢測肉類的注水情況初篩。

此外，水分測定儀在糧食、谷物、面包、蛋糕和果蔬等食品中的應(yīng)用也非常重要。食品中的水分是微生物繁殖的基礎(chǔ)。控制食品中的水分活性可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和延長保質(zhì)期。水分測定儀可用于測量食品中的水分含量，反映食品平衡狀態(tài)下的有效水分，從而反映食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，達到食品安全檢測的目的。目前，鹵素快速水分測定儀因具有體積小、加熱均勻、檢測速度快、操作方便、測試準(zhǔn)確等特點而被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。